BACARADAR.COM – Menyimpan daging kurban dengan cara yang benar itu penting banget kalau pengen kualitas, rasa, dan nutrisinya nggak hilang. Saat momen Iduladha, kita sering kali dapat kiriman daging melimpah yang nggak mungkin habis dimasak dalam sehari.
Kalau cara simpannya ngasal, daging bisa cepat berubah warna, baunya jadi anyir, atau malah jadi sarang bakteri. Makanya, penting banget buat tahu trik menyimpan daging yang benar sesuai saran para ahli kebersihan pangan.
Satu kebiasaan yang paling sering dilakukan orang kita adalah langsung mencuci daging begitu sampai di rumah. Padahal, ini cara yang salah. Mencuci daging sebelum masuk kulkas justru bikin kondisi daging jadi lembap, dan kelembapan inilah yang memicu bakteri tumbuh lebih cepat. Jadi, biarkan daging tetap kering. Kalau memang ada sisa darah atau kotoran yang menempel, cukup lap saja pakai tisu dapur sampai bersih.
Baca Juga:Bojan Hodak Resmi Pergi, Ini Profil Lengkap Igor Tolic Pelatih Baru Persib BandungIni Keutamaan Puasa Arafah 2026, Amalan Satu Hari yang Hapus Dosa Dua Tahun
Kesalahan lain yang sering terjadi adalah membiarkan daging tergelatak terlalu lama di suhu ruangan. Semakin lama daging dibiarkan di luar, mikroba jahat bakal makin cepat berkembang biak. Idealnya, setelah daging diterima, segera masukkan ke dalam kulkas atau freezer dalam hitungan jam saja. Tips tambahan dari para ahli bisa potong-potong dulu dagingnya menjadi beberapa bagian sesuai porsi masak harian sebelum dibekukan. Ini bakal memudahkan saat mau memasak nanti, jadi nggak perlu repot mencairkan satu bongkah daging besar padahal yang butuh cuma sedikit.
Untuk wadahnya sendiri, pastikan memakai kantong plastik food grade atau kotak makan yang bisa ditutup rapat. Wadah yang kedap udara berguna banget untuk menjaga kelembapan asli daging sekaligus mencegah terjadinya freezer burn, kondisi di mana permukaan daging kering, mengeras, dan rusak akibat suhu beku. Kalau di rumah ada alat vacuum pack, itu jauh lebih bagus karena bisa mengunci kesegaran daging lebih lama.
Jangan lupa juga untuk memisahkan jenis dagingnya. Daging sapi, kambing, tulang, dan jeroan sebaiknya jangan dicampur dalam satu wadah. Khusus untuk jeroan, bagian ini biasanya jauh lebih cepat membusuk dibanding daging biasa. Sangat disarankan untuk merebus jeroan terlebih dahulu sebelum Anda menyimpannya di dalam kulkas agar lebih aman dan awet.