Suhu kulkas juga nggak boleh luput dari perhatian. Biar daging tetap segar, atur suhu kulkas bawah (chiller) di angka 0 sampai 2 derajat Celsius. Sedangkan untuk freezer, pastikan suhunya stabil di angka minus 18 derajat Celsius. Kalau suhunya konsisten, daging sebenarnya bisa bertahan sampai berbulan-bulan. Tapi kalau mau rasa dan tekstur daging terbaik, sebaiknya daging diolah dalam kurun waktu tiga sampai enam bulan pertama.
Untuk mencairkan daging beku (thawing) juga ada caranya sendiri. Jangan pernah mendiamkan daging beku begitu saja di meja dapur dalam waktu lama karena bakteri bisa langsung meyebar di sana. Cara paling aman adalah memindahkan daging dari freezer ke kulkas bagian bawah (chiller) semalam sebelum dimasak agar daging mencair perlahan. Cara ini terbukti paling ampuh menjaga tekstur dan rasa gurih asli daging tetap juara.
Lewat penanganan yang tepat, daging kurban di rumah nggak cuma tahan lama tapi juga dijamin aman saat dimasak.